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      幾塊錢一斤的“天然青霉素”,比大蒜更養人!殺菌強免疫,還是護血管高手,現在吃正合適

      2022-06-19  巴巴露亞   |  轉藏
         

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      隨著梅雨季節的到來,在高溫和潮濕雙重天氣的催動下,各種細菌、病毒都開始活躍起來,在飲食上稍不注意,就有可能引起腸胃方面的問題。

      特別是抵抗力差的小孩和老年人,更容易受到病菌的侵襲,出現受涼、嘔吐、腹瀉等不適。

      所以這段時間,大家不僅要注意飲食上的衛生,還可以適當多吃一些有殺菌消炎、增強免疫力的食物,其中有著“天然青霉素”之稱的【蒜薹】就是一種很好的選擇。

      “天然青霉素”

      殺菌強體好處多

      蒜苔又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗,是從大蒜中抽出的花莖。

      蒜薹含豐富的大蒜素,有研究發現,大蒜素的抗菌活性可達到青霉素的十分之一,對病菌和寄生蟲有良好的殺滅作用,所以也有人將大蒜、蒜苔、蒜苗這些稱為“從地里長出的青霉素”。

      現代營養學發現:蒜苔中還含有較多的B族維生素、鈣、膳食纖維等營養素,這些都是維持免疫系統的重要成分。

      并且蒜苔和大蒜相比,維生素C含量更高,是大蒜的4倍左右,膳食纖維也為大蒜的2倍,在保護胃腸道和心腦血管健康方面都有一定益處。

      蒜薹出來營養成分和大蒜略有差別外,在口感和風味上也略勝一籌,因為它跟大蒜相似,但口味卻更加爽脆,不像大蒜那么辛辣,也不那么刺激腸胃,能接受的人群更廣。

      最近正是它的上市旺季,價格實惠,口感鮮嫩,很適合常常買回家給家人們做幾道好菜,能幫助殺菌、預防感冒、保護腸道、改善便秘好處多多哦~

      好蒜薹

      認準這2點

      ①看準顏色。新鮮的蒜苔上面是深綠色,底部呈淡綠色。頂部的苔苞也是淡綠色的,旗葉也是新鮮的顏色。

      ②按壓有彈性。新鮮蒜苔頂部的苔苞用手輕按應富有彈性,根部一掐就容易斷;不新鮮的蒜苔,頂部苔苞摸起來干癟癟的,輕掐根部感覺又老又綿,水分含量低。

      下鍋前多做一步

      味道更好

      春夏的蒜苔清脆鮮嫩,比冬日里的滋味要好不少,但炒蒜苔可是個“技術活”。

      ①蒜苔先洗再切

      蔬菜這類的食材都要先洗再切,若是先切開,那食物中的水溶性維生素會隨著切口被沖洗掉,營養大不如前。

      ②下鍋前用鹽腌

      蒜苔別直接下鍋炒,也別提前焯水,正確做法應該是先用鹽腌一下蒜苔,再清洗干凈下鍋大火快炒。

      這樣炒出來的蒜苔不光是更入味了,而且顏色翠綠、口感清脆好吃,味道也夠香。

      ③不放蔥姜

      蒜苔本就是大蒜中抽出來的,自帶一股香味,在炒蒜苔的時候可以適量放一些蒜末,但別再放蔥、姜了,否則容易蓋住蒜苔本身的香味,吃起來滋味兒就不鮮香了。

      蒜苔回鍋臘肉

      【食材臘肉 蒜薹 彩椒

      【做法

      ① 臘肉先用淘米水浸泡一會兒,去除煙熏味和雜質,泡到回軟后涼水下鍋焯燙至開鍋,最后淋少許檸檬汁減少其中亞硝酸鹽含量;

      ② 蒜苔洗凈切段,用用鹽腌一下,洗凈后瀝干水分,下入油鍋,加適量醬油,翻炒片刻即可盛出;

      ③ 鍋內少油,下入臘肉片,炒至出油后放入蒜苔、彩椒絲、料酒、醬油,翻炒均勻即可出鍋。

      蒜苔炒雞蛋

      【食材雞蛋 蒜苔 蔥姜蒜 干紅辣椒 蠔油 油鹽

      【做法

      ①取一只容器,取2只雞蛋充分打散,油熱滑開炒熟,盛出備用!蒜苔切段備用;

      ②再入油,至七成熟下蔥姜蒜末爆香,放入干辣椒煸出香味,下蒜苔段,大火爆炒;

      ③邊炒邊入一點點開水,這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度,又不會有煮菜的感覺;

      ④加入蠔油,翻炒均勻。待熟后放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻!即可完成!

      {  今日話題  }

      大家喜歡吃蒜薹嗎?

      物美價廉的應季蔬果,吃得舒心~

      知時順令的生活方式,活得健康~

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